Brioche aux pépites de chocolat

Dissoudre la levure dans 2 cuil, à soupe d'eau froide. Mélangez touts les ingrédients dans une jatte jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. Mettre la boule de pâte dans une boite hermétique et laisser une nuit dans le bas du réfrigérateur.

Le lendemain, étaler la pâte, la piler en quatre, puis l'étaler de nouveau et répiter une fois encore l'opération. Faire une boule de pâte et la placer dans un moule à brioche. Laisser gonfler deux heures.

Mettre au four à 180°C (thermostat 6) et faire cuire pendant 35 à 40 minutes environ. Ajouter les pépites de chocolat par dessus de la brioche.