Cailles à la bierre(Recette portugaise)Cordenizes com cerveja

Dans une casserole, faitez chauffez d'huile d'olive, ajoutez le oignon émincéet l'ail et faites-le revenir pendant 3 minutes sur feu moyen en remuant très souvent. Ajoutez la bierre, le tomate concentré, le bouillon de volaille, le laurier, et le piri piri. Ajoutez les cailles coupé au millieu et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes.

Dans une sauteuse ajoutez huile d'olive et faites-les revenir sur feu vif sur toutes leurs faces, afin qu'elles soient dorées. Les cailles doivent être laquées par la sauce qui a réduit et est devenue sirupeuse. Servez avec du riz blanc.