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Carne de porc alentejana(emincé de porc aux coques)recette portugaise
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1Kg d'émincé de porc1Kg de coques fraiches20 Cl de vin blanc3 Gousses d'ailSelPoivrePiment doux3 Feuilles de laurier1 Citron100G de saindouxPersil1 CuilÀ soupe d'huile d'olive100 G de poitrine fumè coupez en petits dès.
Préparation:
La veille, coupez la viande en petits dés, assaisonner l'ail, sel, poivre, laurier, piment doux, et le vin blanc. Laissez mariner pendant une nuit. 1 heure avant de commencer la cuisson, faites tremper les coques dans l'eau avec du sel afin qu'elles perdent leur sable. Lavez-les bien dans plusieurs eaux. Faire frire la viande bien essorée, dans le saindoux, l'huile d'olive, et avec la poitrine fumè en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soit bien dorée.
Ajoutez la marinade et laissez porter à ébullition. Rajoutez les coques et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les coques s'ouvrent. Saupoudrez avec le persil ciselée. Mélangez bien et servez immédiatement avec des rondelles de citron. Accompagnez avec des pommes de terre frites en carrés.
Publié par carvalho maria - https://www.lesfoodies.com/1958