Caldeirada de fruits de Mer

Laver les palourdes à grande eau et mettre quelques instants dans de l'eau fraiche avec une pincée de sel, tout en les frotant un peu l'une contre l'autre, mais ne pas les laissere tremper trop longtemps, car elles ont tendance à se gorger d'eau (coques ou vongoles, c'est le même procédé pour tous bivalves symétriques). Décongeler le sachet de fruits de mer, le rincer et l'égoutter. Dans une grande casserole, mettre l'ail haché avec un filet d'huile d'olive, le faire revenir, sans le dorer.

Ajouter ensuite les fruits de mer, découper le chorizo en lamelles, le répartir avec. Hacher une bonne poignée de persil et parsemer avec 2 cuillères à soupe de paprika, jeter dedans le piment entier. Saler légèrement, et poivrer.

Bien rincer une dernière fois les coquillages, les intégrer au reste, verser le vin mousseux par dessus, et augmenter la puissance du feu, cuire tout en remuant la caldeirada de temps en temps, sans trop remuer l'intérieur. Les coquiallages en s'ouvrant et les fruits de mer en cuisant vont alors perdre de l'eau qui se mêtera à ansi la sauce. Une fois que la sauce commence à napper la cuillère, couper le feu.