Compotée de pommes caramélisées à la cannelle et son aumonière en brick

Eplucher, épépiner et couper en petits morceaux les pommes. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y verser les morceaux de pommes. Ajouter le vergeoise blond et mélanger. Laisser cuire pendant 20 minutes à feux très doux à couvert. Une fois les pommes fondantes et caramélisées, ajouter la cannelle et mélanger. Décoller une feuille de brick de son papier sulfurisé et placer 2 cuil, à soupe de compotée de pommes au millieu de la feuille de brick.

Relever les bords de la feuille pour former une aumônière. Fermer l'aumônière à l'aide d'un ou 2 cures dent en les piquants dans la feuille de brick pour la maintenir en place. Préchauffer le four à 190°C (th 6). Déposer vos aumônières dans un plat allant au four (déposer au préalable du papier sulfurisé sur le plat) et enfourner pendant 10 minutes. Lors du passage plat-assiette, faire attention de bien maintenir le dessous des aumônières car très fragile.

Déguster chaud.