Confiture de figues

Pelez les fruits et coupez-les en 2. Pesez-les pour obtenir la quantité de fruits indiquée. Ecrasez les fruits. Pesez 2 kg de sucre. Réservez le reste du sucre pour plus tarde.

Mettez les fruits dans un récipient (grande casserole, faitout.......) et faites-les mijoter àcouvert 5 à 10 minutes avec 20 cl d'eau. Remuez délicatement avec une cuiller en bois. Portez à ébulllition 3 minutes sans cesser de remuer puis ajoutez le reste du sucre.

Ramenez à ébulition en remuant délicatement et maitenez à gros bouillons durant 3 minutes. En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire. Remplissez les pots à l'aide d'une louche, puis fermez-les. Votre confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours....