Côtes de veau à la crème de champignons

Emincez les champignons, faites-les sauter à la poêle avec 20g de beurre, l'échalote émincée et le jus de citron, jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Faites dorer les côtes de veau sur les deux faces dans une autre poêle avec le reste de beurre, sur feu vif. Salez, poivrez et cuisez encore 10 min à feu doux.

Réservez-les au chaud. Déglacez la poêle avec la crème, donnez un bouillon, ajoutez les champignons, de la muscade, sel, poivre. Laissez mijouter 5 min, versez sur les côtes de veau.

Vous pouvez servir ce plat avec des haricots verts.