Crevettes au lait de coco !!! Purée à la vanille!!!

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Pour les crevettes: une vingtaine de crevettes, 125 ml de lait de coco, 1 cuillère à café d'ail haché,1 cuillère à café de gingembre haché, 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de coriandre fraiche ciselée, sel, mélange de baies. Pour la purée à la vanille: 8 pommes de terre à purée, 1 gousse de vanille, 200 ml de lait(plus ou moins selon consistance souhaitée),sel, poivre.

Préparation:

Lavez et épluchez les pommes de terre. Les placer dans la cocotte minute et cuire 15 minutes après le début du siffliment. Coupez en deux la gousse de vanille et mettez la dans le lait en récupérant les grains. Faites chauffer le lait au micro-ondes. Ecrasez les pommes de terre et mettre le lait petit à petit jusqu'à la consistance souhaitée.

Salez et poivrez. Réservez au chaud la purée. Epluchez les crevettes et réservez les. Dans une poêle anti adhésive, faites sauter les crevettes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, la coriandre, le gingembre, sel, mélange de baies jusqu'à ce que les crevettes soient dorées.

Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter quelques minutes.