Croque madame

Préparer entre deux tranches de pain mie, déposer le jambin et la tranche de fromage, couper une tranche de tomate, et la déposer dessus également. Sur une plancha ou dans une poêle, mettre un peu de beurre et un peu d'huile d'olive. Toaster vos croques tout doucement, le fromage doit avoir le temps de fondre autant que le pain doit dorer.

Réserver au chaud sous un papier aluminium. Dans la même poêle ou plancha remettre un peu d'huile et de beurre, cuire votre oeuf et le déposer sur le croque, le croque monsieur se transforme ainsi en croque madame. Poivrer, répandre le sel de guérande sur le blanc uniquement, car le sel cuirrait le jaune d'oeuf.

Saupoudrer d'Herbes de Provence.