Fettucine au saumon fumé et au citron

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

500G de fettucine2CuilÀ soupe d'huile d'olive vierge extraUne pincée de safran2Gousses d'ail écrasées1CuilÀ café de zeste de citron5Cl de jus de citron1CuilÀ soupe de sucre20Cl de bouillon de poulet peu salé300G d'asperges4 Ciboules émincées120G de tomates séchéesÀ l'huile300G de saumon fumé ou de truitefuméeDétaillé en morceaux 200gde jeunes feuilles d'épinards lavées50G de pignons de pin grillés4CuilÀ soupe d'anethfrais hachéPoivre noir concassé

Préparation:

Faites cuire les pâtes al dente dans beaucoup d'eau bouillante salée, puis égouttez bien. Mettez l'huile d'olive, le safran, l'ail, le zeste, le jus, le sucre et le bouillon dans un bol et fouettez vigoureusement. Chauffez le mélange à feu doux dans une poêle anti adhésive.

Coupez les asperges en tronçons de 5 cm et laissez frémir 5 min dans le mélange précédente. Ajoutez les ciboules, les tomates et les fettuccine et mélangez délicatement pour chauffer à coeur. Retirez du feu et ajoutez avec précaution le saumon fumé ou la truite, les épinards, les pignons et l'aneth.

Assaisonnez de poivre noir concassé et servez aussitôt.