Filet mignon au gros sel et vinaigre balsamique

Faire chauffer une pôele antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit très chaude (sans corps gras). Saupoudrer le fond de la pôele de gros sel et déposer le morceau de filet mignon. Saisir et torner la pièce de viande jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée de tous les côtés.

Baisser à feu moyen-doux et laisser cuire selon le degré de cuisson désiré. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de trancher. Déposer les tranches de filet dans l'assiette, arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Servir aussitôt.