Gambas en feuilles de brick

Battez le jaune d'oeuf. Coupez chaque feuille de brick en 4. Décortiquez les gambas. Retirez l'intestin noir à l'aide d'un couteau pointu. Saler et ajouter le piri-piri ou de poivre.

Posez-les sur 1/4 de feuille de brick. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords de la feuille brick. Repliez-la endeux. Rabattez ensuite les bords. Dans une grande poêle, faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Lorsqu'elle est bien chaude, faites dorer les feuilles de brick. Lorsqu'elles sont bien blondes, placez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Servir chaud ou tiède avec la mayonnaise ketchup. Bon appétit...