Gâteau aux pommes flambées

Chauffez le four th. 6 (180°C). Beurrez (10g) et sucrez (20g) un moule à manqué antiadhésif et glissez-le au frais. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, citronnez-les. Chauffez 30g de beurre dans une grande poêle.

Faites-y sauter 2 min les quartiers de pomme avec 20g de sucre, sur feu moyen. Arrosez de calvados et faites flamber. Laissez refroidir. Pour la pâte, battez au fouet dans un saladier 100g de sucre, les oeufs, la crème fraiche, la vanile et 40g de beurre fondu. Incorporez peu à peu la farine.

Versez la moitié de la pâte dans le moule. Disposez par-dessus les quartiers de pomme, puis recouvrez avec le reste de pâte. Faites cuire 40 min au four. Laissez tiédir le gâteau, démoulez-le. Saupoudrez-le de sucre glace au moment de servir.