Gnocchis de polenta

Cuire la polenta dans 1 l d'eau bouillante salée jusqu'à la bonne consistance. La verser dans un saladier couvrir d'un film et laisser tiédir. Hacher le chou. Le blanchir 5 min à l'eau bouillante salée bien égoutter. Hacher l'ail, découper le speck.

Faire revenir l'ail dans 20g de beurre, ajouter le speck et le chou et cuire 5 min. Battre l'oeuf, l'incorporer à la polenta tiède avec la motié du parmesan râpé. Remplir de polenta une poche à pâtisserie munie d'une douille lise large d'1 cm. Presser et couper à mesure le cordon obtenu en morceaux de 2 cm. Les mettre dans une poêle avec le reste de beurre, saupoudrer du reste de parmesan.

Dorer les gnocchis 2 min, incorporer le mélange speck-chou, poivrer, mélanger et servir aussitôt bien chaud.