Homard mayonnaise d'avocat au sumon fumé

Faites cuire les homards à l'eau bouillante et salée pendant 15 minutes. Egouttez, laissez refroidir. Couper les homards en deux.

Pelez les avocats et ajouter le jus de citron les passer au hachoir ou avec une fourchete pour faire une purée. Incorporez ensuite la purée de l'avocat à la mayonnaise. Rectiffiez l'assaisonnement, mélangez et réservez au frais jusqu'à service, ajoutez les morceaux de l'homard au dessus de la mayonnaise de l'avocat, ajoutez aussi de saumon fumé.

Servir avec de rondelles de citron.