La purée aux lardons fumés

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire 20 min dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement, puis les passer au press-purée. Les remettre dans la casserole. Faire chauffer le lait jusqu'à l'ébullition.

Saler, poivrer et incorporer le beurre en morceaux à la purée. Lorsque la consistance ets ontueuse, ajouter le lait bouillant, en plusieurs fois. Faire revenir le lardons fumés dans une poêle antiadhésive.

Mélanger à la cuillère en bois pour les faire dorer de tous côtés. Lorsqu'ils sont croustillants, les égoutter et les incorporer à la purée.