Moelleux au chocolat

Faire fondre 200 gr de chocolat + 200 gr de beurre, bien mélanger pour obtenir un chocolat homogène. Monter en neige 5 blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel. Mélanger 5 jaunes d'oeufs + 150 gr de sucre jusqu'à blanchiment. Verser dans le chocolat fondu. Mélanger pour obtenir un appareil homogène.

Incorporer délicatement les blancs en neige. Mélanger. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine. Mélanger. Verser dans un moule.

Cuire 20 à 25 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au coeur du moelleux, la lame doit ressortir humide mais pas collante. Démouler tiède ou froid. Saupoudrer de sucre glace à l'aide d'un tamis.