Morue aux fruits de mer

La veille, faites couper les calamars en anneaux par le poissonier. Mettez la morue à dessaler dans l'eau fraiche au réfrigérateur. Renouvelez l'eau à trois ou quatre reprises. Le jour même, pelez le poivron, l'oignon et l'ail. Ciselez l'oignon et le poivron, hachez l'ail.

Egouttez la morue, pochez-la 5 min à l'eau frémissante avec une feuille de laurier. Dans une sauteuse, faites revenir les crevettes, l'oignon et le poivron avec deux cuillerées d'huile 5 min. Ajoutez l'ail, salez, poivrez. Réserver. A la place, poêlez les calmars avec de l'huile.

Ajoutez une feuille de laurier et la morue, cuisez 5 min en mélangeant. Remettez les crevettes. Hors du feu, arrosez d'un filet d'huile. Servez vite avec des quartiers de citron et des pommes de terre.