Pâtes au saumon fumé...

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

180 Gr de lardons de saumon fumé 300 Gr de tagliatelles 2 Dl de crème liquide 2 Jaunes d'oeuf 2 Cuillères à soupe de parmesan râpé Le zeste râpé de 1/2 orange non traitée 1 Cuillère à soupe de ciboulette ciselée 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive Gros sel Poivre.

Préparation:

Pongez les taglieatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée (surveillez la cuisson : les pâtes doivent être très al dente). Versez l'huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez-y les lardons de saumon. Retirez du feu lorsqu'ils soint dorés.

Faites bouillir la crème dans une sauteuse, laissez-la réduire de moitié puis incorporez-y le parmesan. Egouttez les tagliatelles en réservant un peu d'eau de cuisson, puis versez-les dans la sauteuse. Ajoutez l'eau de cuisson réservée, incorporez les jaunes d'oeuf et mélangez-les à la crème au parmesan : les pâtes doivent être enrobées d'une sauce veloutée.

Hors du feu, ajoutez les lardons, le zeste d'orange et la ciboulette. Mélangez encore une fois et servez. Poivrez la carbonara au moment de déguster.