Pavlova

Préchauffer le four à 100°C. Tapisser de papier sulfurisé une grande plaque et beurrer. Dans un récipient, fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre en battant sans arrêt, puis le jus de citron et la vanille. Etendre la meringue sur la plaque pour former un cercle de 20 cm. A l'aide d'un couteau à lame plate, lisser le tour, le dessus et les côtés de la meringue. Cuire au four 2 heures 15 pour qu'elle soit séche. Eteindre le four. Laisser reposer la meringue 1 nuit dans le four entrouvert. Retirer le papier sulfurisé. Transférer le pavlova dans un plat. Couvrir de créme fouettée et de fruits de saison.