Petits puddings aux dattes

Pour la sauce : (95g de sucre roux fin, 60 ml de crème, 60g de beurre), Préchauffer le four à 180°C. Beurrer 4 ramequins de 185 ml. Mettre les dattes dans une casserole et couvrir d'eau. Porterà ébullition. Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Laisser reposer pendant 5 minutes. Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Ajouter les oeufs, un par un tout en remuant soigneusement. Incorporer ensuite la farine, les dattes et l'essence de vanille à l'aide d'une cuillére en métal. Verser le mélange dans les ramequins et laisser cuire 15 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans la pâte. Les puddings seront prêts quand la lame en sortira nette. Démouler. (La sauce). Vérser le sucre, la créme dans une casserole et faire bouillir à feu vif. Ralentir le feu et laisser mijouter (4 minutes environ) jusqu'à ce que la texture épaississe. Verser la sauce sur les puddings. Accompagner de crème Chantilly ou de glace.