Pizza calzone tomate mozzarella

Préparer d'abord la pâte à pizza :

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel ; creuser un petit puits, et verser le mélange eau-levure prélalablement délayée. Mélanger avec les mains, jusqu'à obtenir une boule compacte et non collante (si trop collante, ajouter un peu de farine et remélanger). Couvrir le saladier avec un torchon, et laisser reposer 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Préparer la garniture : Dans une grand bol, délayer la sauce tomate avec de l'eau et ajouter le sel, le poivre et le basilic.

Couper la mozzarella en dés grossiers et réserver. Une fois la pâte bien gonflée, reformer 4 boules distanctes et les étaler. Verser une grosse louche de sauce tomate-basilic sur chaque et une bonne poignée de mozzarella, puis placer le jaune d'oeuf. Replier la pâte en deux par dessus, humecter les bords et les presser pour les faire adhérer. Verser un tout petit peu de sauce tomate dessus et enfourner le tout pendant 20 à 30 minutes.