Poulet rôti aux herbes

Préparer et lavez votre poulet, placez dans l'intérieur 1 citron coupé en deux, un petite pincée de sel, un tour de moulin à poivre, laurier et bridez le poulet. Disposez-le dans un plat allant au four, arrosez-le d'une cuil, à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez de thym. Répartissez le beurre sur le dessus du poulet enfournez à four froid et laissez cuire pendant 1 heure à 180°C (th, 6/7) en arrosant régulièrement de son jus de cuisson. Avant de servir, retirez le poulet du plat, faites réduire le jus pendant 3 min en grattant les sucs et déglacez avec un peu d'eau.