Queue de boeuf et carottes à l'orange

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1,5Kg de queue de boeuf coupée en morceaux1,2Kg de carottes2 Oignons1 Bouquet garni1 Jus d'orange+1/2 jus de citron1 Gousse de vanille2 CuilÀ soupe d'huile30G de beurre2 CuilÀ soupe de miel liquide30Cl de vin blanc50Cl de bouillon de boeuf(1 cube)SelPoivre.

Préparation:

Faites colorer à l'huile les morceaux de queue salés et poivrés dans une cocotte. Ajoutez les oignons et une carotte pelées et coupés en rondelles, remuez 10 min. Versez le bouillon, le vin, le bouquet garni et la gousse de vanille fendue. Portez à ébuillition. Couvrez et laissez mijoter 1h.

Grattez, coupez les carottes en rondelles et éparpillez-les autour de la viande. Ajoutez les jus d'agrumes, le beurre divisé en flocons, le miel, du sel et du poivre. Versez un peu d'eau au besoin. Couvrez et laissez mijoter encore 1h en vérifiant régulièrement le niveau du liquide. Répartissez les carottes et les morceaux de queue sur des assiettes.

Nappez de jus, versez le reste en saucière et servez.