Risotto aux poivrons jaune

Couper l'oignon en rondeles et le faire revenir dans une grande casserole. Quand l'oignon est transparant, ajouter le riz, et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Déglacer alors au vin blanc.... Ne jamais cesser de remuer, à partir de maintenant ! Une fois que le vin blanc c'est presque évaporé, ajouter le bouillon (préparé à l'avance). En rajoutez, à chaque fois qu'il manque de liquide ! Au bout de 15 minutes environ, ajoutez le poivron coupé en lamelles.

Continuer de mouiller le risotto, jusqu'à bonne cuisson. Le retirer du feu, et ajouter du parmesan râpé. Couvrir, et laisser reposer 5 minutes. Présenter en assiette à soupe ou bol, recouvert de copeaux de parmesan.