Riz au lait( arroz doce) (recette portugaise)

Rincez plusieurs fois le riz à l'eau. Faites bouillir une casserole d'eau salée, mettez-y le riz et laissez 10 min. Rincez à nouveau sous l'eau froide. Faitez chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, le sucre vanillé, le deux écorce de citron, le 2 batons de la cannelle, et le beurre. Lorsque le lait boue, mettez-y le riz et mélangez.

Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait (cuire pendant 30 min), remuer de temps en temps. Mélangez les 2 jaunes d'oeufs, remuer vite sans arretez. Ajoutez-y le sucre en pluie. Battez cette préparation afin d'obtenir un mélange crémeux. Lorsque le riz à fini de cuire.

Servez le riz au lait, bien frais.