Rôti de veau aux girolles

Emincer les échalotes. Faire fondre le beurre dans la cocotte, y faire dorer le rôti de toutes parts, puis ajouter les échalotes, le buillon de veau, sel et le poivre et faire un peu dorer les échalotes. Ajouter les herbes, le basilic, le vin blanc, un peu d'eau, ainsi que les girolles et les carottes coupé en gros morceaux, dans la cocote.

Mélanger. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 1h 15 minutes. Sortir le rôti, découper et servir avec la sauce.