Rougail d'avocat au crabe

Préparer la sauce : hacher les bulbes et les tiges des oignons. Epépiner et hacher finement le piment. Mélanger dans un bol les oignons, le piment, le jus de 3 citrons verts, 3 cuil, à soupe d'huile, saler.

Monder les grosses tomates, les épépiner et les couper en petits dés. Prélever la chair des avocats et l'écraser grossièrement àla fourchette. L'arroser du jus du dernier citron, incorporer les dés de tomates, saler et poivrer.

Répartir cette purée dans quatre grands verres. Eparpiller dessus la chair de crabe égouttée et émiettée, les tomates cerises coupées en deux ou en quatre. Arroser de sauce pimentée et décorer de crevettes.