Salade tiède de charlottes au pistou

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1,5Kg de charlottes100G de haricots blancs en conserve2 Bouquets de basilic3 Gousses d'ail6 Pétales de tomates séchèes60G de parmesan râ^pé120G d'olives noires2 CuilÀ café de moutarde20Cl de vin blanc sec20Cl d'huile d'olive3 CuilÀ soupe de vinaigre de vin blancSelPoivre.

Préparation:

Portez les haricots à frémissements dans un peu de leur eau. Cuisez les pommes de terre non pelées 25 à 30 min à l'eau salée. Mixez les feuilles d'un bouquet de basilic avec les gousses d'ail pelées, le parmesan, l'huile, un peu de sel et de poivre. Pelez les pommes de terre tièdies et débitez-les en rondelles. Mettez-les dans un plat avec les haricots égouttés.

Arrosez-les du vin et du vinaigre émulsionné avec la moutarde, du sel et du poivre. Poivrez et laissez tiédir. Coupez les tomates en lanières. Ajoutez-les dans le plat avec les olives. Arrosez de sauce pistou.

Parsemez de basilic.