Soupe de l'autonme aux trois légumes !!!

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h15

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 Gr de potiron( épluché et coupé en petits dés) 200 Gr de pois chiches secs 200 Gr de feuilles d'épinards 100 Gr de lardons maigres fumés 1 Oignon haché 50 Ml d'huile d'olive Sel.

Préparation:

Dans une grande casserole avec beaucoup d'eau froide, faire tremper les pois chiches d'un jour sur l'autre. Egoutter les pois chiches et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau et saler. Laisser cuire pendant environ 1 heure. Egoutter en ayant soin de réserver l'eau de cuisson.

Mixer 2/3 des pois chiches et réserver. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon haché et faire blondir en remuantsouvent. Ajouter la purée de pois chiches et l'eau de cuisson réservée. Porter à ébullition.

Ajouter les petits dés de potiron et laisser cuire pendant 10 minutes environ. Si la soupe parait trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude et porter à ébullition.

Ajouter les pois chiches entièrs, les feuilles d'épinards et les lardons. Laisser cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.