Tarte aux poireaux et aux saumon

Préparer les poireaux. Eplucher les poireaux en retirant les parties trop vertes, puis bien les laver, coupez en rondelles. Les faire cuire en les plongeant 5/6 min dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les presser pour éliminer l'excès d'eau. Préchauffer le four.

Dans une jatte, mélanger les oeufs entiers, le lait et la crème fraiche, saler, poivrer. Piquer la pâte avec les dents d'une fourchette. Disposer les poireaux bien égouttés sur le fond de tarte, et le saumon coupée en morceux. Ajouter le mélange lait oeufs crème, cuire 25 min environ à 200°C. Bonne appétit.