Tartelettes à la banana & carambar

Faites torréfier la noix de coco dans une poêle jusqu'à avoir une couleur caramel pâle. Mélangez la farine, le sucre et la noix de coco. Incorporez le beurre et sablez-le entre vos mains pour obtenir un poudre. Formez une fontaine et versez l'oeuf. Mélangez et amalgamez le tout.

N'hésitez pas à y mettre les mains. Formez une boule, couvrez-la d'un film alimentaire et réservez-la au frigo pendant 1/2 heure. Etalez la pâte, si besoin utilisez du sucre glace à la place de la farine pour éviter que la pâte ne colle. Découpez à l'aide d'un cercle de 8 cm de diamètre, 6 ronds de pâte. Déposez-les sur une plaque en laissant les cercles.

La garniture : Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur, pas plus. Déposez-les en rosace sur la pâte sablée. Saupodrez d'un voile de sucre. Coupez les carambars en petits dés et répartissez-les sur les tartelettes. Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

 Au moment de servir, saupodrez de crêpes gavottes concassées.