Thon frais aux oignons

Rincer le thon sous l'eau froide. Le sécher dans un linge, le fariner sur chaque côté. Saler, poivrer. Eplucher les oignons, les émincer en fines rondelles. Sur feu moyen, chauffer l'huile dans une cocote.

Faire dorer les tranches de thon des deux côtés, jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante. Les oignons, le laurier, les gousses d'ail écrasées et les tomates préalablement ébouillantées 30 secondes, rafraichies, pelées et épépinées. Porter à ébullition. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson 30 minutes, à couvert, sur feu doux, en vérifiant de temps en temps : le thon doit rester moelleux.

A l'aide d'une écumoire, poser délicatement les tranches de thon sur un plat. Recouvrir avec la cuisson et le jus, en prenant soin de retirer le laurier. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec des pommes de terre cuit à l'eau.