Tiramisu au café...

Préparer une grande tasse, (15 cl) de café sucré, y ajouter l'extrait d'amande. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Battez les blancs en neige. Mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre, fouetter énergiquement pour que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Ajoutez le mascarpone, mélanger bien. Ajouter délicatement les blancs d'oeuf au mélange. Imbiber les biscuits dans le café. Dans des verrines alterner couche de biscuits et crème au mascarpone, terminez par une couche de crème, saupoudrez de cacao en poudre, laissez reposer au moins 6 heures au refrigerateur (ou le preparez la veille c'est ancore meilleur.