Tortilla au jambon

Laver et peler les pommes de terre. Les couper en rondelles et les mettre à cuire dans une poêle avec l'huile d'olive. Les saler en cours de cuisson. Casser les oeufs dans un saladier et les battre après les avoir assaisonnés (sel et poivre, noix de muscade, le persil, ajouter le jambon cuit en morceaux. Quand les pommes de terre sont cuites, verser les oeufs dans la poêle.

Dés qu'il est possible de déplacer la tortilla dans la poêle et quand la face cachée est cuit, prendre un couvercle et recouvrir la poêle, le covercle doit être plus large que la poêle. Renverser la tortilla sur le couvercle puis la faire à nouveau glisser dans la poêle. De la sortie, la tortilla est retournée sans encombre.

Lorsque la seconde face est cuit, la faire glisser dans un plat et servir avec une salade.