Palette de porc aux pois chiches !!!

 La torre de Bélen au Portugal Couper la palette de porc en petits morceaux. Couper le choriço en fines rondelles. Réserver. Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en terre cuite. Ajouter l'oignon, l'ail, la feuille de laurier et les rondelles de choriço. Faire légèrement blondir et ajouter les morceaux de porc. Dorer la viande sur toutes les faces, en remuant souvent. Assaisonner avec du sel, du poivre, le cumin et le paprika. Ajouter le concentré de tomate et les brins de persil entièrs. Bien mélanger. Arroser avec le vin blanc, porter à ébullition et ajouter les carottes. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 1h 15. 20-25 minutes avant la fin de cuisson, mettre les cubes de pommes de terre dans la cocotte et ajouter un peu d'eau si nécessaire (il doit rester peu de liquide au fond de la cocotte en fin de cuisson). 10 minutes plus tard, ajouter les pois chiches préalablement rincés et égouttés. Rectefier l'assaisonnement et servir bien chaud, dans la cocotte.