Gateau de fromage aux speculoos

Chauffer le four à 210°C.

Placer la pâte brisée dans un moule, et appuyer bien sur les côtés.

Séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes d'oeuf et les mélanger au sucre et à la farine.

Moudre finement les spéculoos et les rajouter délicatement au mélange précédent. Ajouter ensuite l'amaretto et fromage blanc.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser le tout dans le moulepuis lisser la surface du gateau.

Enfourner et cuire 30 à 35 min. Laissez refroidir quelques instants et laisser encore refroidir sur une grille.

Décorer de crème chantilly au dernier moment.