Mini Forêt Noire

Préparation :

Génoise : 

Préchauffer le four à 160° c.

Au bain marie, à l'aide d'un fouet électrique, mélanger les oeufs et 75 g sucre pendant 3 min sur le feu puis 3 min hors du feu afin d'obtenir un mélange mousseux.

Faire fondre le beurre et le mélanger avec la farine et le cacao tamisés.

Mélanger doucement les 2 pâtes pour obtenir une pâtes homogène.

Remplir les mini moules et cuire 8-12 min selon le four.

Pendant ce temps, préparer le sirop avec 10 cl d'eau, 50 g de sucre, la vanille et le kirsch.

Lorsque les génoises sont cuites, les imbiber de sirop et les disposer sur une grille.

Chantilly :

Fouettez la crème avec la vanille et ajouter, selon votre goût, le sucre glace.

Garniture :

Egouttez 24 cerises et les arroser de kirsch. Laissez macérer 1O min.

Dressage :

Disposer sur chaque mini génoise, une cerise au kirsch, de la crème chantlly, à l'aide d'une poche et une douille si vous en avez une. Parsemer des copeaux de chocolats et régalez vous !!