Pommes de terre farcies à la ricotta , pesto .

Lavez les pommes de terre, faites chauffez de l'eau avec un peu de sel. Lorsque l'eau arrive à ébullition, déposez les pommes de terre et laissez cuire 10 min.

Egouttez-les et retirez le chapeau, juste le haut de la pomme de terre. Creusez avec une cuillère parisienne, enlevez la chair sans abimer la peau. Réservez.

Dans un saladier, mettre la ricotta et le pesto. Fouettez avec une fouet électrique, pour obtenir un mélange lisse et homogène. Salez et poivrez.

Mettre cette préparation dans une poche à pâtisserie avec un embout étoile.

Farcir les pommes de terre et déposez dessus quelques câpres. Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Idéal pour un apéro dinatoire !