Baklawa (gourmandises)

La baklawa, pâte feuilletée jusqu’à devenir aérienne existe généralement sous forme de losange.
Pâtisserie orientale par excellente, fourrée aux fruits secs (noix, amandes, pistaches, noix de cajou) …).
Parfumée à l’eau de roses, elle vous explose dans la bouche.

Méthode :
Atr : Faites cuire le sucre et l’eau.
Rajoutez le jus de citron.
Laissez épaissir un peu.
Parfumez à l’eau de rose.
Laissez refroidir.
La farce :
Mélangez les amandes avec la cannelle et le girofle.
Mouillez très légèrement avec l’eau de rose.
Pâte :
Déposez les feuilles filo à plat devant vous.
A l'aide d'un pinceau, beurrez généreusement chaque feuille de beurre fondu. (sinon les feuilles ne tiendront pas au pliage).
Mettez les feuilles beurrées au fur et à mesure les unes sur les autres.
Coupez en carrés de 6 cm de côté.
(5 Cm de côté, c’est plus joli mais plus difficile à manipuler.).



Déposez 1 c. c de farce au milieu de chaque carré.
Réunissez les 4 coins de chaque baklawa sans les souder, de manière à former des bouchées dont la farce reste visible. (si une feuille se détache, « rebeurrez-là »).
Disposez les baklawas sur une plaque à pâtisserie en les serrant les une contre les autres pour qu’elles ne s’étalent pas à la cuisson.
Enfournez 30 mn dans un four préchauffé th. 6, 180°.
A la sortie du four, arrosez les gâteaux de sirop et parsemez de pistaches.
Laissez refroidir tranquillement. (Si vous pouvez).