Crumble de tomates au parmesan

Monder les tomates et épépiner les. Couper les en dés.

Dans une casserole faites revenir l’échalote finement émincée dans l’huile d’olive et ajouter les tomates, le thym, le laurier, le sel, le poivre, le sucre.

Laisser mijoter à petit feu jusqu’à obtention d’une purée de tomates pas trop liquide.

Répartir dans les mini-cocottes.

Mélanger la farine, la chapelure, la moitié du parmesan râpé avec le beurre ramolli. Ajouter l’huile d’olive. La pâte doit être granuleuse comme une pâte à crumble. Répartir sur les tomates. Parsemer du restant de parmesan et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Faire cuire au four préchauffer à 200° pendant 20 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.

A table !!

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