Cuillère de mousse de saumon

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Préparation :

Mixer 2 tranches de saumon avec la crème, le jus de citron et un peu de poivre.

Passer à travers une passoire fine.

Verser dans le siphon, mettre la cartouche de gaz et garder au frais au moins 2H.

Si vous n’avez pas de siphon, garder au frais 2H puis monter en chantilly à l’aide d’un fouet électrique.

Couper la dernière tranche de saumon en fines lamelles.

Déposer un peu de mousse de saumon dans chaque cuillère, ajouter une petite lamelle de saumon, un peu d’œufs de lompe et un brin de persil.

Servir bien frais !!

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