Filet Mignon en Croute et Champignon farci au beurre persillé

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Préchauffer le four à th°7.

Pour le filet mignon en croute :

Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter le filet mignon entier et faire colorer sur toutes ses faces, saler et poivrer. Réserver et laisser refroidir complètement.

Dans la même poêle faire fondre l’échalote ciselée très finement avec 4 champignons hachés très finement. Réserver et laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps préparer les champignons :

Râper la gousse d’ail, mélanger au beurre avec le persil. Saler, poivrer. Vous obtenez donc un beurre persillé.

Retirez les pieds des champignons restant et farcir les champignons avec le beurre persillé. Parsemer de gruyère râpé et déposer sur la plaque du four.

Déposer le filet mignon sur la pâte feuilleté et ajouter l’échalote et les champignons par-dessus. Enrouler la pâte feuilletée et fermer bien aux extrémités. Badigeonner avec le jaune d’œuf et poser sur la plaque du four également.

Enfourner pendant 25 min environ.

Découper le filet mignon en tranche et servir avec les champignons farcis.

Bonne appétit !

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