Ile Flottante

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Casser les œufs et séparer le blanc des jaunes.

Mélanger 60 gr de sucre en poudre avec les 3 jaunes.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur.

Blanchir les jaunes et le sucre et verser le lait chaud dessus tout en foutant. Remettre ce mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux en mélangeant. Lorsque la crème nappe la cuillère cesser la cuisson et laisser refroidir complètement.

Monter les blancs avec une pincée de sel. Dès qu’ils commencent à mousser ajouter le sucre restant. Battre jusqu’à ce qu’ils deviennent bien ferme.

Faire cuire les blanc en neige 1 min au micro-onde.

Dans des coupelles verser un peu de crème anglaise, déposer des blancs en neige et pour le côté gourmand vous pouvez verser un peu de caramel et quelques amandes effilées grillées !