Oeuf Poché sur lit d'Asperges

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Eplucher les asperges à l’aide d’un économe. Mettre une grande casserole d’eau sur le feu et ajouter un peu de sel. A frémissement ajouter les asperges et laisser cuire 20 min.

Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant le philadelphia et la crème avec un peu de poivre.

Préparer les œufs, prendre une feuille de papier film et badigeonner d’huile, déposer la feuille dans un petit bol et casser l’œuf dessus. Fermer le papier film pour enfermer l’œuf et faire un nœud. Recommencer l’opération avec tous les œufs.

Dans une casserole d’eau frémissante ajouter les œufs et laisser cuire environ 4 minutes pour obtenir des œufs mollets.

Egoutter les asperges et les déposer dans les assiettes.

Verser dessus un peu de sauce au philadelphia.

Retirer délicatement les œufs de leur emballage et déposer sur les asperges.

Il reste à parsemer de ciboulette fraiche et servir encore tiède.

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