Roulé de Courgette Farci à la Ricotta et au Saumon

Couper la courgette dans la longueur pour obtenir au moins 4 belles lamelles (pas trop fine mais pas trop épaisse).

Faire cuire les courgettes dans de l’eau bouillante. Egoutter et réserver.

Faire cuire le saumon dans de l’eau bouillante, égoutter et réserver. (on pourrait aussi le cuire à la vapeur).

Dans un bol mélanger la ricotta avec l’aneth ciselée finement, le jus du citron et son zeste et ajouter le saumon émietté. Saler et poivrez.

Déposer la courgette dans un cercle, puis farcir avec le mélange riccotta/saumon. Garder au frais jusqu’au moment de servir. (N’oubliez pas de retirer le cercle bien sûr !).

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