Salade campagnarde et son oeuf poché

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Eplucher les pommes de terre et les couper en quartiers. Dans une poêle faire revenir les pommes de terre dans un peu de beurre puis ajouter les lardons. Réserver.

Préparer les assiettes avec de la salade, assaisonner de vinaigrette, ajouter les pommes de terre, les lardons et le gruyère en dés. (je n’ai pas salé car les lardons donne déjà un goût salé).

Faire bouillir de l’eau avec le vinaigre et le sel. Baisser le feu et lorsque l’eau est à frémissement ajouter l’œuf. Pour éviter que le blanc ne s’éparpille dans l’eau j’ai huilé une louche, j’y ai déposé l’œuf à l’intérieur et j’ai posé la louche au ras de l’eau. J’ai attendu que le blanc cuise un peu pour plonger complètement la louche dans l’eau et finir la cuisson de l’œuf. Ensuite retirez l’œuf et si besoin ébarbez. (Je n’ai pas eu besoin d’ébarber l’œuf car il avait pris la forme de la louche !).

Recommencer l’opération pour le deuxième œuf.

Déposer l’œuf au centre de l’assiette et servir sans attendre avec une belle tranche de pain de campagne !