Tajine d'agneau aux pruneaux, aux abricots et aux amandes

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 épaule d’agneau coupée 1 oignon 1 échalote 2 gousses d’ail ½ bouquet de persil ½ bouquet de coriandre 3 cs d’huile d’olive 1 cc de cannelle en poudre ½ cc de cumin ½ cc de gingembre ½ cc de ras el hanout 1 sachet de colorant alimentaire Sel, poivre Quelques pruneaux Quelques abricots moelleux 1 belle poignée d’amandes torréfiées 2 cs de miel

Préparation:

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Hacher l’oignon, l’ail, l’échalote.

Dans une cocotte faire chauffer l’huile d’olive et ajouter la viande. Faire dorer la viande sur toutes ses faces. Lorsqu’elle est bien dorée ajouter l’oignon, l’ail et l’échalote. Faire revenir 5 min en remuant.

Hacher le persil et la coriandre.

Ajouter à la viande le sel, le poivre, la cannelle, le cumin, le gingembre, le ras el hanout et le persil et la coriandre.

Couvrir d’eau. Ajouter le sachet de colorant alimentaire et le miel.

Porter à ébullition.

Fermer la cocotte et laisser cuire 45 min.

Pendant ce temps faire gonfler les abricots et les pruneaux à la vapeur.

Lorsque la viande est bien cuite, disposer dans un plat ajouter les fruits sec et les amandes. Napper avec la sauce.

Déguster avec un bon pain fait maison !

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