Tartelette d'oeuf poché à la florentine

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Préparation :

Découper 4 disques dans la pâte briser, et abaisser dans des moules à tartelette, les piquer avec une fourchette et enfourner 10 à 15 min pour les cuire à blanc.

Faire cuire les épinards dans une casserole, et les égoutter. Laisser refroidir et réserver.

Pour la sauce mornay, préparer une béchamel comme vous avez l’habitude de la faire, ajouter le jaune d’œuf en fin de cuisson, puis le gruyère râpé. Mélanger et réserver.

Préparer les œufs pochés (voir la technique dans la recette de l’œuf poché sur lit d’asperges blanches).

Répartir les épinards dans les fonds de tarte, ajouter l’œuf poché, couvrir de sauce mornay et enfourner sous le grill pendant environ 15 à 20 min pour réchauffer le tout et dorer le dessus des tartelettes.

C’est prêt ! Servir aussitôt !

 

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