Tiep bou djenn (Riz au poisson)

Bien hacher la gousse d'ail, un demi bouquet de persil, du sel, du poivre (grain ou poudre), un peu de piment.

Nettoyez le poisson, le piquer en 3 ou 4 endroits et introduire dans les trous la farce préparée. On appel cette farce le "rof".

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faite frire le poisson des deux côtés et réserver. Dans l’huile restante jeter les oignons, sel, tomate délayée dans un peu d'eau 2 minutes, et laisser mijoter un peu (environ 5 minutes).

Ajoutez un litre et demi d'eau et les légumes pelés et coupé. Laisser cuire pendant une heure. Quand les légumes sont cuits, les retirez ainsi qu’un peu de sauce.

Là j’ai remis mon poisson 5 bonne minutes dans le jus de cuisson pour qu’il s’imprègne de la saveur du poisson. Puis je l’ai remis de côté.

Dans le bouillon qui reste, jetez le riz lavé, couvrez, laissez cuire 15 minutes. (il faut que la sauce soit à une phalange de hauteur au dessus du riz).

Servez le riz dans un plat chaud, accompagné des légumes et du poisson.

Si votre riz à un peu cramé dans le fond de votre marmite, ne vous inquiétez pas, c’est normal !!

Bon voyage au sénégal !  

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